(腸內酵素 增殖이 健康長壽. 양배추 乳酸菌으로)

(1) 인체 내의 장내효소(腸內酵素)가 부족하게 되면. 위장병(胃腸病). 노화(老化). 각종 질병(疾病)의 원인이 됨은 물론. 혈액이 오염(汚染)되고. 고혈압. 당뇨병 같은 성인병을 초래 하게 된다.

     체내 효소의 대부분은 장내(腸內)에서 만들어지고 있으며. 장내효소가 면역력을 활성화시켜.질병을 물리치는. 막중한 기능을 하고 있다. 현대인은 항상 효소 부족상태에 있다. 그 이유는 먹는 음식을. 거의 가열(加熱) 조리(調理)하고 있기 때문이다. 효소는 열(熱)에 매우 약(弱)해 40도 이상이면 거의 사멸하고 말기 때문이다. 그러기 때문에 평소에. 청과류와 생(生)야채류를 자주 먹어야 한다. 청과류와 생야채에는 살아있는 효소가 않기 때문이다.

(2) 육식(肉食)이 주식인 독일(獨逸) 사람의 장(腸)을 지키는 전통식(傳統食) “사와클라우트”는. 유산균(乳酸菌)의 보고(寶庫)이다. “사와클라우트”의 재료는. 생(生)“캬베쓰”와 소금(鹽) 단 두가지뿐. 더욱 한번 손으로 잘 주물러 병에 담은 후에는. 발효를 기다릴 뿐인 지극히 간단한 방법이나. 실로 유산균이 대단히 많은 식품이다.

(3) 양배추에 소금만 들어갈 뿐인데. 발효하게 되면. 확실한 산뜻한 산미(酸味)가 있어. 식초가 들어간 것이 안인가 의심하게 생각할 정도다. 이것은 유산발효가 엄청나게 진행되고 있다는 증거이다. 발효라는 것은 효소에 의하여 이루어지고 있음으로. 거기에는 효소가 활발하게 작용하고 있다는 것을 알 수가 있다.

(4) 유산 발효하고 있다는 것은. 물론 유산균도 아주 풍부하게 산생(産生)되고 있다는 것을 의미한다. 원래 “캬베쓰”잎의 표면에는 유산균이 상주하고 있으며. 거기에다 “캬베쓰”를 주물러 “사와클라우트”를 만드는 사람의 손에도 상주하고 있는 균이. 더 하여져. 완성된 “사와클라우 트”의 맛을 보면. 신맛(酸味)을 느낄 정도로. 유산균을 증식시킬 수가 있다.

(5) 이 “사와클라우트”를 먹으면 어떠한 “메리트”가 있는 것일까. 그것은 우선 소화(消化)를 도움으로서 위장에 부담이 되지 않고. 위장 내 생리 작용을 조정 호전케 한다. 특히 장내환경이 조정되면. 장내효소도 활성화하여. 인체가 필요로 하는 영양을 확실하게 흡수 하여 준다. 식물성 유산균을 먹고 원기 왕성한 장내세균이. 효소를 산성하게 되는 것이 나. 실은 장내에서 활동하는 효소뿐만 아니라. 몸 선체에 5.000종정도 있는 효소 중에서 3.000종이 장내에서 산생되고 있다고 함으로 . 장내환경이 조절하는 것이 얼마나 중요한 가를 알 수가 있을 것이다.

(6) 역으로. 장내환경이 흐트러지면. 주름이 많은. 마치 그물망“타이쓰”와 같이 되어있는 장(腸)의표면조직에. 구멍(穴)이 생긴다. 이렇게 되면. 본래 흡수 되어서는 안 될 것 까지 도 체내에 흡수되어. 몸이 깜작 놀라게 된다. 이것이 바로 그 “알레르기” 반응의 정체이다. “사와클아우트”라면. 적은 소량을 먹는 것만으로도. “카버쓰”와 유산균을 대량을 먹은 것과 같게 되는 것임으로. 꼭. 건강 100세 9988한 삶을 위해 시도하여 볼 것을 적근 권장 함.

(7) 보통 발효에는 실내 온도에서 7∼14일이 소요되며. “캐베쓰”속잎과 심(芯)까지 1kg을 잘게 썰어. 소금(天日鹽) 20∼30g으로 잘 버무려 병에 담고. “캬베쓰” 밖 앗 잎 2매정도로 그 위를 덥고. 약간 무서운 돌(열탕물로 소독한)로 눌러. 병뚜껑을 덮어 둔다. 발효과정에서. 표면에 흰 곰팡이가 끼이는 수가 있는데. 걷어내면. 별 문제가 없음으로. 1∼2주 지난 뒤에. 먹어 맛을 보 아 먹을 만한. 신맛(酸味)이 있으면 와성되며, 1일 2∼3회 소량 을 복용하면 된다.